La dinámica del consumo en Santiago del Estero está cambiando: cada vez más, los consumidores priorizan el precio sobre la marca, lo que abre oportunidades para las PyMEs en el sector alimenticio. Así lo señaló Fernando Savore, representante del mercado de almaceneros, en diálogo con Radio Panorama.
“El lunes pasado nos enteramos que algunas alimenticias querían aplicar aumentos de entre el 4% y el 11%. Rápidamente convocamos una reunión y tomamos una decisión firme: empresa que venga con aumentos, no la vamos a recibir”, explicó Savore. Y agregó: “Entendemos que el bolsillo del consumidor ya no da más”.
El comerciante destacó que, aunque los precios habían permanecido relativamente estables, cualquier nueva remarcación vuelve a poner en riesgo el consumo cotidiano: “Hacemos acciones productivas para atraer al cliente, pero vienen los aumentos y otra vez nos vamos a la banquina”.
Savore también señaló que los monopolios del sector alimenticio, especialmente las aceiteras, concentran gran parte del mercado. Sin embargo, “hay muchas PyMEs que hacen alimentos de excelente calidad y hoy están ganando lugar en las góndolas. La gente ya no compra por marca, compra por precio”.
En cuanto al comportamiento de los consumidores, indicó: “Ya no existen las compras semanales o quincenales. La inflación es tan fuerte que la gente se maneja día a día, haciendo malabares para llegar a fin de mes. Entre el aumento del colectivo, la prepaga, los colegios y los productos básicos como lácteos o fideos, se va todo el ingreso mensual”.
Finalmente, Savore resaltó que productos como el arroz, los fideos y el pan lactal son los más vendidos, y que las marcas PyME están consolidando su presencia: “De las tres panificadoras que me proveen, solo una es marca conocida. La gente prueba por el precio y después sigue comprando porque el producto es bueno”, concluyó.